(1)Кар­то­фель (Паслён клуб­не­нос­ный)  — мно­го­лет­нее клуб­не­нос­ное тра­вя­ни­стое сель­ско­хо­зяй­ствен­ное рас­те­ние. (2)Лист кар­то­фе­ля тёмно-зелёный, рас­сечённый, со­сто­ит из одной ко­неч­ной доли и не­сколь­ких пар бо­ко­вых долей, раз­мещённых одна на­про­тив дру­гой. (3)Цвет­ки белые, ро­зо­вые или фи­о­ле­то­вые, со­бра­ны щит­ком на вер­хуш­ке по­бе­га. (4)В зелёных ча­стях рас­те­ния со­дер­жит­ся ядо­ви­тый ал­ка­ло­ид со­ла­нин, ко­то­рый слу­жит для за­щи­ты рас­те­ния от по­ра­же­ния бак­те­ри­я­ми и на­се­ко­мы­ми (од­на­ко кар­то­фель уяз­вим для гриб­ка фи­тофто­ры и ко­ло­рад­ско­го жука). (5)Кар­то­фель куль­ти­ви­ру­ет­ся в уме­рен­ной кли­ма­ти­че­ской зоне по всему зем­но­му шару, клуб­ни кар­то­фе­ля со­став­ля­ют зна­чи­тель­ную часть пи­ще­во­го ра­ци­о­на на­ро­дов Се­вер­но­го по­лу­ша­рия. (6)В сред­нем све­жие клуб­ни кар­то­фе­ля со­дер­жат около 18% (от общей массы) крах­ма­ла, ко­ли­че­ство ко­то­ро­го умень­ша­ет­ся в про­цес­се хра­не­ния.